料理= 香味的魔法(化學) 之「如果你的學生也愛看阿基師做菜」

2014年8月19日 — ... (去腥味)，回鍋加適量水熬煮出味成羊肉湯。 3.另起鍋，將白米入鍋炒香後，取出備用。 4.取1/2顆洋蔥切細丁、1/2顆紅蘿蔔切末備用。 5.預熱鑄鐵鍋，將 ...

2024年2月2日 — ... 去血水去腥然後利用辛香料加強壓制腥味。羊小棑冷卻後味道幾乎很腥建議趁 ... 可保存半年，絞肉則1~3個月。 二、阿基師偷呷步，羊肉去腥味的秘訣 *甘蔗 ...

2009年7月29日 — 空心菜炒羊肉這道菜，本來就要炒沙茶味，所以先用沙茶醬去醃，不但可以去腥，而且讓羊肉滿是沙茶味，但沙茶醬是半固化的醬料，直接醃肉會太乾，因此必須加 ...

2013年4月1日 — 一般川燙去血水的目的： □去除雜質□去腥味□之後煮的湯： ... 阿基師 肉裡的雜質和血水，會全部逼出來. 肉質會束起來，雜質較無法完全 ...

2017年7月31日 — 薑會去腥，一般認為是因為它內含「 6-姜酚(Gingerols) 」會刺激痛覺神經 ... 台中550元羊肉爐吃到飽，蔬菜吧、甜點水果全都有，滿滿一鍋羊大骨、羊腳筋 ...